据报道一位男士因为爱吃豆腐不爱喝水，而长了颗肾结石，将整个肾都填满了。

那爱吃豆腐真的会引发肾结石吗？

肾结石到底和哪些饮食习惯有关？

如何从饮食方面来预防肾结石？

爱吃豆腐会引发肾结石吗？——

豆腐吃多了之后的确会增加含钙结石的发病率，但并不是说吃豆腐就容易得结石，这二者是没有必然联系的。肾结石的发病因素有很多，与患者的尿路异常，以及生活环境中的水质情况、气候等都有很大关系，只将结石归结为饮食习惯有些片面。

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预防肾结石的饮食要点

多喝水

很多人都是等到感觉渴了的时候喝水，觉得这样是做好。其实不要总等到很渴了再喝水这样反而不好。特别是在夏天和进行体育运动之后出汗较多的情况下，血液会被浓缩，这时就更需要及时补水。如果身体处于缺水的状态，尿液就会浓缩，尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过饱和而沉淀，这样会导致肾脏和膀胱很容易出现结石。

根据研究表明，在不出汗的情况下，每天宜喝6杯水。如果天热或环境干燥的情况下，则还需要相应地增加饮水的数量。不过，每个人对水的需要不一样，最简单的方式是看看尿液的颜色，如果颜色比较深，这就说明自身需要多喝水了；正常情况下尿液是很浅的黄色。

请注意，这里所谈到的是喝水，不是喝饮料

吃含钙的食物

很多人都听说过肾结石多是草酸钙型的结石，便认为应当减少钙的摄入量，少吃含钙的食品，这是一个极大的误解。研究研究表明，膳食中钙的摄入量高，反而会降低得肾结石的几率。肾结石患者也完全不用刻意降低膳食中的钙的摄入量。无论是豆腐还是牛奶，还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱，都是可以常吃的。

不过，虽然含钙的食物有利于预防肾结石，但是服用补钙产品的时候可是要小心一些。有研究发现服用补钙产品可能会将得肾结石的风险提高20%，而摄入天然食物中的钙则会将肾结石的风险降低三分之一左右。

为何会有这种差异呢？因为天然食物中的钙，能够与食物中的草酸结合，减少人体对草酸的吸收，从而起到了预防肾结石的作用，单服钙片则不会有这种作用。另一方面，天然食物中的钙浓度较低，不像补钙品中的钙那样大量、一次性到达肠胃，不会带来血液中钙浓度的明显波动。

摄取足够多的钾和镁

镁的不足可能也是增加肾结石风险的一个因素。钾和镁元素供应充足，可以改善钙的利用情况，避免钙从尿中排出，从而减少肾结石的风险。

人们都知道，所有的蔬菜水果中均含钾。含镁的最推荐食物则是各种深绿色的叶菜，因为叶绿素的分子中含有镁，它们是食物当中镁营养素密度最高的一类。颜色越浓绿说明其中含镁就越高。

很多人以为绿叶菜草酸多，一定是导致肾结石的危险因素，实则不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了，但除了富含钾和镁之外，菠菜中还富含甜菜碱，它是有利降低尿液pH值的一种物质。只要将菠菜轻轻焯一下，去掉部分草酸，就可以放心纳入食谱当中。而小油菜、小白菜、芥蓝、绿生菜、油麦菜等很多深绿色叶菜中草酸的含量很低，无需顾虑。同时，多吃蔬菜，对于预防磷酸盐结石和尿酸盐结石特别有好处。

远离甜饮料和甜食

糖是会干扰钙的吸收利用的。甜饮料很有可能促进肾结石的形成。美国是肾结石高发的大国，甚至有儿童患肾结石，有研究表明这可能与甜饮料摄入过多有关。

避免蛋白质摄入量过高

蛋白质过量的时候，尿钙排出量会增加，从而增大肾结石形成的危险。吃大鱼大肉过多而主食、蔬菜偏少的情况下，容易造成膳食中钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高的问题，使尿钙的排出量上升，骨钙溶出增加。特别需要注意的是，在快速减肥的时候，如果采用高蛋白低碳水化合物减肥法，非常容易造成肾结石。所谓的“吃肉减肥”、“鸡蛋减肥”等方法，都会有这样的风险。

目前我国绝大部分的城市居民并不存在蛋白质不足的问题，但很多人因为受到保健品推销人员的忽悠，在三餐之外大量摄入蛋白粉，这很有可能会造成蛋白质摄入过量而增加肾结石的风险。

豆浆宜适量，豆腐选传统

大豆中含有较高水平的草酸。制成豆制品的话可以减少草酸的含量，但制成豆浆则基本上不能减少草酸。这是因为，草酸易溶于水。做成豆浆几乎毫无损失，而做豆腐干时，因为挤去其中的大部分黄浆水，可以有效降低草酸的含量。大豆中的植酸、单宁等成分对钙的利用也有影响，但不及草酸严重。

同时，还要注意豆腐中草酸和钙的比例变化。豆浆中含钙少，而传统豆腐制作时添加氯化镁或硫酸钙（，在草酸减少的同时，钙镁含量大幅度上升，对于预防肾结石十分有利。因此，传统的卤水豆腐和石膏豆腐，不仅营养价值高，在预防结石方面，也要比不增加钙镁、不去除草酸的“内酯豆腐”更值得推荐。

从提供钙、镁、钾，增加甜菜碱，减少草酸吸收等多种角度来说，焯过的菠菜，和卤水豆腐同吃，实在是个合理的搭配。

有利于预防肾结石的饮食方式1

多喝水。

2

少喝甜饮料，特别是可乐饮料和高VC饮料。

3

慎重服用任何蛋白粉产品，包括胶原蛋白产品。

4

多吃蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜。

5

涩味蔬菜宜焯后烹调，不涩的蔬菜则无需担心。

6

正常食用富含钙的食物，如奶类、传统豆腐、绿叶菜、芝麻、坚果等。

7

豆腐宜以传统的卤水豆腐最佳，石膏豆腐亦可，内酯豆腐最差。

8

豆浆宜适量，每天2杯（一次性纸杯）以内为好。

9

动物蛋白质不要过量，肉类摄入量平均每天不超过75克（一两半）为好。

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