婆婆太厉害,竟然把野菜弄得这么好吃

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春季，万物复苏的季节！大地里随着温度的提升，出现了很多野菜，它营养丰富，还有一定食疗的作用

香椿可以凉拌、也可以切碎和鸡蛋煎；槐花可以用来做槐花饼或者槐花糕；在云贵川地区，春天还有鱼腥草（也就是折耳根）可以挖来洗干净凉拌；榆钱可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。

荠菜有多种吃法，可凉拌。将挑挖的荠菜择洗干净，焯熟，捞出，滤去汁水，然后切碎，加盐，加醋，加姜末，加油泼辣子，再滴一丁点麻油，拌匀即食，鲜美无比。当然了这道菜的佐料必须是上好的，尤其是醋，用山西的老陈醋固然好，若无，哟。用户县大王镇的醋亦可。荠菜还可以包饺子，这是最常见的吃法。可素包，以荠菜为主，和木耳、豆腐、黄花、葱姜等合剁为馅。可荤包，和瘦肉合剁为馅。饺子煮熟后既有荠菜的鲜香，又有肉香。

韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香、鲜美的风味备受青睐。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，具有调味、杀菌的功效。韭菜含粗纤维多，是人们必不可缺少的物质。春天冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气。明代医学家李时珍说：“韭……乃肝之菜也”，对肝功能的发挥非常有益。春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，用于防治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳痿、小便频数等。胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食用。

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。春天的菠菜不仅鲜嫩，而且其蕴含的营养素还可以帮助预防多种疾病。菠菜炒熟后食用，有通小便、清积热、促进胃肠和胰腺分泌、帮助消化吸收的作用。菠菜含丰富的叶酸，能减少体内导致血管收缩和硬化的氨基酸，并增加血管弹性和促进血液循环，能够有效预防心脏病。菠菜中含有大量草酸，在人体内遇上钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易被吸收而排出体外。所以，儿童及孕妇在食用菠菜时要适量。

黄豆芽春天是维生素b2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素b2较丰富的食品，可以有效地防治维生素b2缺乏症。烹调黄豆芽时不可加碱，要加少量食醋，才能保持维生素b2不减少。

竹笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。经常饮用胡萝卜汁有助于防止血管硬化，降低胆固醇，也可辅疗糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱落也有较好的疗效。胡萝卜汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病。用胡萝卜~克(洗净切片)，猪肝~克(切片)，锅中加水、食油及少许生姜、盐炖成的胡萝卜猪肝汤可补血养肝明目，治疗维生素a缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症。

胡萝卜素是维生素a的半成品，是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素a。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。