广州艺术未停,思考不止

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「我想这间美术馆将成为新的南越文化中心，将不同的人聚集到这里，成为实现调和的场所。」

在超越人种、性别和思想的现代社会中，这座建筑的出现或许可以让人对此地未来发展的多样性有着一丝期待。

上月末抵达广州时，荔湾区还只有一例病例，从北京过来的飞机客满。

来之前询问朋友，5月末的广州是否还不算很热，被告知「应该放弃一切幻想」。今日是个阴雨天，走出机场依然如进入蒸笼，瞬间大汗淋漓，「接下来几日就在酒店中度过吧」的想法开始占据主导。

PARTI自然

今晚投宿的广州四季酒店位于国际金融中心，进入一层大堂，灰白色的色调首先将人从湿热的空气中解放出来，有种「总算可以安顿下来」的放松感。一层的景墙映射出无数春禾，抵达70层大堂后，服务台的「夏雨」和中庭的「稻穗」让客人在数分钟内体验了四季流转，由身边向上仿佛无限延伸的白色雪花石，则营造出「冬雪」的洁净。

大堂中间放置着水盘，上面镇坐着澳大利亚艺术家matthewharding创作的红色艺术装置，三叶草的形态吸纳了时间的轮回和线性特征，与四季更替相呼应。

这处空间不知为何，让人想起东京安缦酒店gardenlounge，以水、鲜花、石头模仿出日本庭园的概念，同样强调四季变换和对自然的尊重。天花板不惜空间地留出26米挑高，用玻璃硝子和数千个光源形成柔和的光线，给人留下深刻的第一印象，让安缦东京有别于以往的东京酒店：「空间和质感带给人关于日本家屋的遐想，但又是非常明确的西式酒店体验。」

从广州四季的70层大堂向上眺望，可以一直看到一百层的停机坪，顶层玻璃背后是若隐若现的云层，犹如《黑暗骑士崛起》中韦恩从池井底部仰望天空，有种永远无法抵达的距离感。这个场景如同酒店的标识，让人迅速留下了记忆点。

广州的高级酒店大部分在珠江新城，大家围绕着广州塔众星捧月，虽然「小蛮腰」颇具风姿，看久了也不免有些审美疲劳。

四季酒店仗着层的高度，拥有更佳的广州城景视野，在99层的行政酒廊办理入住时，可以远眺到广州新中轴线的起点中信大厦以及白云山。顺着红色的天河体育场，将视线慢慢由远及近，对面的东塔周大福金融中心和广州塔一样释放着存在感。

南面正在建设的跨珠江桥融入了岭南古琴的造型元素，市民可以从这里步行直达二沙岛。广州市正在为这个新地标征集名字，与广州塔「小蛮腰」呼应的「小肥臀」目前颇有人气，体现出广州飞速发展中民间文化俏皮和接地气的一面。东南的琶洲岛和猎德大桥勾勒出蜿蜒的珠江，在酒店中欣赏着这番景色，总是能让人从烦扰的日常中稍微脱身。

套房使用bvlgari的备品

浴室可以看到广州塔

特殊时期尽量减少外食，用房间的pad点完餐，不久后收到送餐部的「预计能比您预约的时间早15分钟送餐，是提前送过去呢，还是您希望依旧按时送？」酒店总是会以为客人提供更多选择，比如可以电话或者pad点餐（照顾电话会议中的人），亦可以比预订时间更早提供服务，喜欢住四季的人，或许不是被某一个时刻的惊喜打动，是习惯于这种润物细无声的服务带来的安定。

PARTII融合

从酒店出发约45分钟，来到位于珠江三角洲西北部的佛山市，作为毗邻广州的工业城市，佛山距离香港和澳门的距离也不远，受到传统南越文化影响，亦有着现代大城市间文化、经济的频繁交流，或许可以说是一座融合之城。

去年在此新落成的「和美术馆」，是日本建筑家安藤忠雄受到美的集团委托，在「和」的概念下所诞生的新地标。

中国岭南地区存在着「阴阳调和」等南越文化，「调和」反映到建筑工艺上是「圆形」。安藤忠雄在空间中创造出多个象征调和的「圆」来打造空间，以几何形态诉说根植于此地的传统文化。

踏入美术馆内部，圆形的二重螺旋式阶梯将客人引向各个展厅，顶部的圆天窗成为螺旋终点，光线由此洒落在清水混凝土建筑内。以极度简单的造型，将光与风等自然元素映射到建筑中，可谓安藤建筑的精髓所在。

与内部呼应，美术馆外墙亦以螺旋打造出圆形外观，考虑到此地所属的亚热带气候，建筑师设置了错落的百叶墙壁和水盘来吸收日照，让阴影和投在建筑上的水纹勾勒出四季的丰富表情。

展示室底部有一张超过10米的手稿，展示了安藤忠雄所构想的「中之岛计划ii-地层空间」。

这是安藤忠雄在年代所畅想的UNBUILT代表作，在大阪中心部被河川包围的中之岛内建立一个巨大的地下空间，在保留原有的历史风貌前提上，创造一个新的大文化区。

这个过于庞大的项目最终没有通过审批。

看着未曾面世的地下都市，我想到自己最初在安藤建筑中感动的时刻，当时的关键词正是「地下」和「原风景」。

那是在京都的大山崎山庄美术馆，这个过去丰臣秀吉夺取日本，赢得「天王山之战」的地区，坐拥京都山景和木津川及宇治川的河景，现在点缀着低密度的高级住宅。

大山崎山庄美术馆就隐匿于此，本馆是一栋被翠绿簇拥的欧式建筑，旁边静卧着安藤设计的，有着「地底宝石箱」美誉的新馆。

新馆入口位于地面，主体则大部分建在了地下，为了与环境实现融合，露出的建筑部分被植物覆盖，建筑旁边设置着水池，几朵睡莲漂浮在当中。

走进玄关后，沿着玻璃回廊深入地下，光线由两侧照进，莫奈创作的《日本风太古桥》，就展示在回廊的对面。这是莫奈晚年患白内障之后创作的作品，笔触非常强烈且充满生气，展示出其在身体衰退时依然表现出的卓越创造欲。

地底则陈列着莫奈于-年间创作的数幅《睡莲》。

这些画作仿佛是根据地面池中的睡莲所创作的，刚才所经过的单纯的，不含杂质的余白空间，在安藤建筑特有的光线引导下，像是一部时空穿梭机，让百年前的画作和刚刚感受到的现实发生了连接。

这是一座有着强烈存在感，个性鲜明的建筑，可它以一种非常谦虚的姿态融合在了当地风景中，让自己在某个瞬间感受到了作品和环境的和谐统一。

安藤流的「再生」，不止是让旧的空间焕然一新，是在其中设计出新旧的对话，由过去连接到未来，让「场」内出现新的生命。

我想起安藤在直岛的重要作品benessehouse，亦有着精彩的地下空间呈现，前往建筑的最高处，进入到最深邃的空间oval时，会发现那个被绿植所萦绕的水盘顶层，与大山崎山庄美术馆竟有几分相似，同样实现了与原风景的完美融合（有兴趣可以点击下图参考拙者的文章）。想起这一点，更让人对中之岛计划的搁浅感到遗憾，也许那将会让大阪变成完全不同感觉的城市。

PARTIII佳馔

近来处于防疫特殊时期，在广州这样的美食之都，很难得一日三餐都在酒店解决，广州四季拥有七家餐厅或酒吧，加上便捷的客房送餐服务，足不出户也可以满足口腹之欲。

位于四季72层的「云居」是一间日餐厅，最近恰逢新菜单问世，于是中午来尝尝鲜。黑松露鹅肝鳗鱼卷有着非常明显的海派日料特色，皮酥、鳗鱼肥厚、加上甜度很高的酱汁，是那种容易满足酒店客人的调味。铁板烧牛肉上面堆满了葱丝和炸蒜片，调味同样是非常激进，m7牛肉对于现在的自己来说过于肥厚了一点。

白川乡的朴葉味噌烧

牛肉下面的食器和叶子我想起了飛騨的和牛朴葉味噌烧，那次在大雨中造访白川乡，只穿了一件barbour薄外套的自己下车后就被冻得瑟瑟发抖。走进一间只有两位老奶奶的餐厅点上一份朴葉烧，等了快要30分钟，当盛着牛肉的朴葉烧和白饭端上时，寒冷随着饥饿被一扫而空了。

云居主厨keneth是韩国人，能讲流利的日语，这得益于他曾经在日本学艺。虽然学习过正统的怀石料理，但酒店餐厅所需要的，是无论在味道还是视觉上都更有冲击力，更复杂的东西。它不该是「完全日本的」，而是「以更符合大部分客人的口味，带来一种日本的感觉。」

keneth华丽的铁板烧，与白川乡朴素的朴葉味噌烧看上去是对立的，但他所追求的对日本料理的新派呈现，击中了我内心深处对日本的记忆。最后一份模仿「云」的甜点端上时，窗外的云也正好构成了美妙的图形，让「云居」的这个中午成为在广州的一次美好记忆。

位于百层的「百鲜汇」以西式烹饪制作各类海鲜和肉类料理，倚仗得天独厚的地理位置和主厨jeffrey对融合法餐的演绎，现在是城中的热门餐厅。

透过百鲜汇的窗户可以完整看到月亮升起的过程，在此用餐的那一晚正好能见到超级月亮，也见证了饭友的华为手机所拍出的月亮是如何碾压我手中的相机（虽然也有说那是通过算法达成的）。

既然是广州酒店，粤菜是无论如何都绕不开的，71层的米其林一星餐厅愉粤轩取「愉悦」的同音字，以中式珠红和曜黑为主色调，即使在疫情期间，中午还是可以见到不少喝茶吃点心的客人。

菜单上对弈的小人吸引了我的注意，这张图的原形是放置在餐厅门口的艺术品，展现了第一届中日围棋对抗赛中聂卫平战胜藤泽秀行的场景。即使你在当中发现了藤泽取胜的途径，也不要以为自己是虚竹再世，餐厅开业后一些棋子被人顺手牵羊，现在的棋盘已经无法重现当时情景。

与酒店内大部分艺术装置一样，这个对弈的雕塑同样没有突兀或是违和感，它就这样坐在餐厅门口，第一眼看去你可能不会想到这是名人对抗，更愿意把它看作是表现广州人的悠闲生活和饮茶文化的一种状态。

插播一条福利：

如果你想在广州四季或者其他四季酒店有更好的体验，不妨识别下图