食物搭档之菠菜

菠菜的源头可追溯到年前的波斯（今伊朗），最早传入中国的菠菜是刺粒菠菜，而圆粒菠菜则是近代由欧洲传入的，现中国普遍栽培，是极为常见的蔬菜，又名波斯菜，赤根菜，鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，高可达1米，主根发达，肉质根红色，味甜可食，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮“红嘴绿鹦哥”说的就是菠菜。通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。菠菜富含蛋白质，类胡萝卜素，维生素E，维生素C，维生素K，辅酶Q10，钙，铁，磷等营养成分，因此有“营养模范生”之称。

菠菜的蛋白质含量高于其它蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K的含量最高（多含于根部）能用于鼻出血，肠出血的辅助治疗，菠菜的补血之理与它所含的类胡萝卜素，抗坏血酸有关，两者对于身体健康和补血都有重要的作用。所含的胡萝卜素在体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。所含丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，令面色红润，所含维生素E和硒有抗衰老，促进细胞增殖作用，延缓衰老，防止老年痴呆症。菠菜所含大量的植物粗纤维有促进肠道蠕动的作用，利于排便帮助消化，且能促进胰腺分泌，对痔疮，慢性胰腺炎，便秘等有疗效。民间小偏方还有用菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

完美搭档：菠菜+海带

菠菜和海带均富含钙和磷，搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿有帮助，是非常好的补钙食物，常吃有很强的保健功效。菠菜搭配金针菇，金针菇富含钾，可以抑制血压升高，所含的膳食纤维可以吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压，菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用，也是十分完美的搭配。菠菜搭配大蒜，菠菜中含丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可以消除疲劳，滋养皮肤而且可以帮助我们提味，搭配也是十分合理。菠菜搭配冬瓜，菠菜含大量膳食纤维，有助于体内毒素排出，冬瓜有利尿消炎的作用，两者搭配食用，不仅美容养颜，还有助于减肥瘦身。此外，菠菜搭配芹菜，茄子，辣椒，鸡蛋，胡萝卜，猪血，猪肝，粉丝，大米等等都是很不错的。

菠菜不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维C分解酶会降低菠菜的营养价值。菠菜不宜与豆腐同食，菠菜不宜与豆腐同食，因为菠菜的草酸含量较高，和豆腐中的钙形成草酸钙，不仅不容易被人体吸收，还容易在尿道中引起结石。同样的道理，像牛奶之类高钙的食物也不宜与菠菜同食。菠菜在烹饪之前，先稍微焯水，经过焯水的菠菜可以去除大部分的草酸。大多数人都可以食用菠菜，只是不适宜肾炎，肾结石患者，另外脾虚便溏者也不宜多食。