郭森仁60癌症可预防记住这五个字，

据全国肿瘤登记中心统计，年全国约有万人确诊癌症，万人因癌症去世。

目前虽然医学上尚未攻克癌症，但已经掌握了一些病因及预防干预措施，通过主动积极的预防和干预，大约60%的癌症死亡可以通过减少可控危险因素来预防。

中医认为，预防肿瘤必须远离“腌烟炎盐艳”。

腌少吃腌熏食品防胃癌

医院主任医师、全国基层名老中医专家传承工作室指导老师、福建省第三批老中医专家学术经验继承工作指导教师、福建省中医药学会科普分会常委、晋江市中医药学会副会长郭森仁说，虽然胃癌的发病原因是多方面的，至今不清，但根据调查结果统计显示，胃癌患者往往有着不健康的饮食方式。比如爱吃腌制食品(包括盐渍萝卜、肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜、腌制海产品)等含大量的硝酸盐和亚硝酸盐的食物，而其中的高盐可直接对胃黏膜造成伤害，而蛋白质摄入过少，也是导致胃癌发生的原因之一，胃黏膜修复需要蛋白质，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。

另外，亚硝酸盐进入胃内，会在胃酸的作用下生成强致癌物亚硝胺，当受损的胃黏膜与致癌物亚硝胺接触时，就会有几率发生癌变。因此，郭森仁建议，一定要少吃腌制品等高盐食物;如果感到胃部有不适的症状，医院检查；鉴于胃癌患者出现年轻化倾向，健康的人群最好35岁后每年做一次胃镜。

烟1/3癌症因吸烟而起

约有三分之一的癌症是由吸烟引起的，吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威胁着人类的健康，它是一种小范围但是浓度高的空气污染。

国内外相关资料均显示，80%—90%的男性和19.3%—40%的女性患肺癌与吸烟有关。长期吸烟者中，每日吸40支的肺癌死亡率比不吸烟者高30倍；比每日吸15支者高15倍；比每日吸8支者高10倍。有医学研究人员推测。由于大量吸烟，中国男性死于肺癌的人数将会增加，到下个世纪，将有万人死于吸烟，其中的一半是因肺癌而死。

郭森仁介绍，吸烟不但在直接接触部位引发癌症，而且可在远处部位致癌。除肺癌与吸烟的关系最为密切外，喉癌、口腔癌、舌癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、大肠癌、膀胱癌、肾癌及宫颈癌等的发生也与吸烟有关。

炎炎症是癌症的“引路人”

世界卫生组织下属的国际癌症研究中心的一项报告显示，世界上1/6的癌症其实是由细菌、病毒感染而引起的，这些感染，多数就是俗称的“发炎”。

慢性炎症为什么容易导致癌的发生呢？首先慢性炎症本身就是很复杂的过程，当某个部位有损伤发生，炎症就出现了，炎症出现的目的一方面是为了把损伤部位那些死亡的组织细胞清除掉，为修复做准备；另一方面，炎症细胞会产生很多的物质来刺激甚至是启动修复。因为有损伤，会不时有外来的异物，包括细菌和病毒，从损伤部位侵入人体。炎症细胞的存在也是为了及时消灭这些异物，以防它们侵入后对机体产生更广泛更严重的影响。修复就是在这种炎症环境下开始的，因为在这种环境里有大量的有害物质，比如氧自由基等，很容易导致这些增生活跃的细胞的染色体及其他一些基因受损，出现异常，导致肿瘤发生。

在导致人体癌变的感染中，与以下几种病原体有很大关系：HP(幽门螺杆菌，可引起胃癌）、HBV(乙肝病毒，可引起肝癌），EB（人类疱疹病毒，可引起鼻咽癌）、HPV（人类乳头瘤病毒，可引起宫颈癌）等，最初都可能表现为炎症。统计表明，仅这四种病原体，就导致一年内全球近万人患上了癌症。

所以，应当树立定期筛查、早发现早治疗的正确观念，在源头上预防疾病的发生。

盐长期高盐饮食很危险

盐里并无致癌物质，但长期高盐饮食很容易患上慢性胃炎，而高盐食物能破坏胃黏膜的屏障作用，从而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵袭。

“在致癌因素中，饮食因素占35%，远远超过环境污染和病毒等其他因素。合理的膳食可能使癌症减少1/3。”郭森仁说，2年中国居民膳食调查显示，中国人每人每天平均摄入了12克盐，而世界卫生组织建议的食盐摄入量只能是5克。因此，菜里要尽可能少放盐。

艳红肉每天食用量勿超75克

所谓红肉，就是那些在做熟前是红色的肉，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉。

红肉摄入量高者，多种肿瘤如食管癌、结直肠癌、肝癌、肺癌、喉癌的发生率明显升高；在结直肠癌中，红肉摄入量与直肠癌的相关性比结肠癌更加密切。红肉、加工肉为什么会增加肿瘤及死亡风险呢？

郭森仁说，其中原因涉及多个方面。首先，肉是几种多点致癌基因（如杂环胺、多环芳香烃）及N-亚硝基化合物的来源。第二，肉经高温烹饪后会产生杂环胺、多环芳香烃。第三，红肉含有丰富的铁离子，它可以诱导氧化损害，并增加N-亚硝基化合物的形成。第四，肉是饱和脂肪酸的主要来源，它被证实与乳腺癌、结直肠癌密切相关，其中，结肠癌与大量摄入红肉和加工腌制过的红肉有很大相关性。

中国居民膳食指南推荐每天吃白肉的量为75克—克，而红肉的量为50克—75克，不可超量食用。

来源：泉州网

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