食物既可以致癌又可以治癌,关键是

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甜食 　　国外有研究证实：甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。 　　膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。胰腺癌危险性与高碳水化合物(如白面包和精糖)摄入量相关。蔗糖可增加大肠癌的危险性。 　　总之，过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。爱吃甜食的孩子最容易骨折。　

　2、肉类 　　在肉类中，鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能保护性因素，鸽子是胃癌的保护性因素。肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的危险因素;肥猪肉和牛肉是胃癌的危险性因素，肥猪肉是大肠癌的危险性因素。 　　随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。

3、水产品 　　黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的保护性因素;黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的保护性因素;虾是大肠癌的保护性因素。 　　贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的危险因素，甲鱼是胰腺癌的危险因素。 　　甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼，黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。

4、蔬菜与水果 　　洋葱和胡萝卜分别是肝癌和胃癌的保护性因素;洋葱、山药和红薯是胰腺癌的保护性因素;洋葱是大肠癌的保护性因素。 　　水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。多数研究证实，β-胡萝卜素对肿瘤有一定的抑制作用。对于吸烟男性而言，β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。 　　本研究发现红薯和山药是胰腺癌的保护因素。显示十字花科蔬菜、葱属类蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有保护作用。

5、菌菇藻类 　　菌菇藻类摄入多是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。药理研究表明，香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。 　　蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。金针菇可抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。 　　海带、海藻、紫菜统属海藻类水产品。可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。 　　但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。

6、豆类与豆浆 　　本研究发现豆浆摄入多是肝癌和胰腺癌的保护因素。

　　7、烹调方式 　　微波对消化系统肿瘤具有保护性，而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。 　　一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过℃，而且产生极弱或没有致突变活性，烘、烤时食物暴露的温度最高可达℃以上，可产生强致癌变物质(PHA)，温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。